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Salamandra de cocina

Salamandra de Cocina

La salamandra de cocina es un pequeño electrodoméstico de gran utilidad, que también es conocido como gratinador industrial, este es un equipo de cocina que se utiliza para gratinar, tostar o calentar platos.

¿Qué es una salamandra o gratinador?

La salamandra de cocina o gratinador es un equipo de cocina que funciona gracias a una resistencia eléctrica. Esta irradia calor y se usa comúnmente para gratinar, tostar o darles un último golpe de calor a la comida.

Se puede utilizar en la cocina doméstica, sin embargo, está mucho más orientado a su uso en las grandes cocinas profesionales, como la de un restaurante, en un establecimiento de comida rápida, para hoteles o en servicios de catering, por ejemplo. Esto es para así brindar un servicio mucho más rápido con platos calientes.

Características

La salamandra de cocina tiene una resistencia eléctrica ubicada por lo general en la parte de arriba y produce calor constante a los platos y alimentos que colocamos debajo. Esto permite que se mantengan calientes

Una característica que destaca y encontramos en las salamandras de cocina es que se puede regular la altura de su resistencia, gracias a que estos equipos cuentan con un techo móvil que le da la posibilidad de subir y bajar.

 Todas las salamandras de cocina, tienen la capacidad de generar calor de forma eficiente. Estos equipos de cocina profesionales pueden alcanzar hasta los 300 °C de temperatura.

Además, también se puede regular la temperatura que llega al platillo o alimento. De esta forma se puede calentar, gratinar o fundir según la altura y temperatura que se utilice en su resistencia.

También se puede:

  • Acaramelar
  • Derretir
  • Sobredorar
  • Recalentar
  • Mantener la comida a la temperatura adecuada
  • Soasar (Asar el alimento hasta que está ligeramente dorado o tostado.)
  • Hacer carne a la parrilla.
Altura regulable del gratinador

El gratinador es un equipo que forma parte del mobiliario indispensable para la hostelería. Está hecho pensando en dirigir el calor a una zona determinada. Como su objetivo principal no es cocinar los ingredientes, tiene solo una fuente de calor a diferencia de los hornos. Solo necesita una resistencia en la parte superior. Y en su parte inferior suelen tener una rejilla que funciona como soporte del plato.

Otra característica de estos equipos es son sus aberturas, es decir que no es común que tengan paredes laterales y tampoco suelen tener puertas en la parte frontal del equipo. Gracias a esta característica se pueden colocar sartenes de brazos largos y recipientes de diversos tamaños y formas.

Partes de la salamandra de cocina

Las características de este electrodoméstico pueden variar dependiendo del modelo de cada salamandra de cocina.

Normalmente, están conformadas por las siguientes partes: 

  • Una fuente de calor
  • Botón para encender y apagar
  • Parrilla
  • Protector de salpicaduras
  • Cubeta para migajas
  • Techo móvil
  • Pie de goma

Ventajas

Ya te hemos contado de las características y las funciones de este electrodoméstico y te hemos comentado que es un equipo muy importante en toda cocina a la hora de preparar los alimentos. Por eso también te diremos las ventajas que podrás tener al contar con una salamandra en tu cocina.

Tener a disposición una salamandra en tu cocina será muy beneficioso, porque gracias a esta podrás ahorrar electricidad y tiempo. Además:

  • Los platos se calientan de manera rápida
  • Mínimo riesgo de accidentes.
  • Fácil de usar y limpiar.
  • No existe riesgo de incendio debido a que la grasa de la comida no tiene contacto con la fuente de calor.
Ventajas de la salamandra